A Porta de Marfim - Ciência para todos

Se você acompanha redes sociais ou blogs de saúde, provavelmente já ouviu falar que óleos de sementes como óleo de soja, girassol, canola e milho, seriam prejudiciais à saúde. Mas será que essa afirmação tem base científica? Óleos vegetais X animais Antes de discutir os efeitos dos óleos de sementes sobre a saúde, é fundamental entender as diferenças essenciais entre as duas principais fontes de gordura da nossa dieta: as de origem vegetal e as de origem animal. Os óleos vegetais, em sua maioria, são compostos predominantemente por ácidos graxos insaturados e apresentam menor teor de gorduras saturadas. É o caso dos óleos de soja, girassol, canola, milho e açafrão. Porém, como em toda regra há exceções: o óleo de coco e o óleo de palma fogem desse padrão, sendo ricos em gorduras saturadas, apesar de serem de origem vegetal. Já as gorduras de origem animal (como manteiga, banha, sebo e a gordura presente em carnes e laticínios) são compostas majoritariamente por ácidos graxos saturados....

A doença de Alzheimer é a forma mais comum de demência, afetando milhões de pessoas em todo o mundo. Ela está associada à formação de placas de beta-amiloide (uma proteína produzida pelos neurônios, que acaba se acumulando) no cérebro, que danificam as conexões entre essas células, resultando em perda de memória e outras habilidades cognitivas. Recentemente, estudos têm investigado a relação entre a gordura visceral — o tipo de gordura que se acumula ao redor dos órgãos no abdômen — e o risco de desenvolver Alzheimer. A seguir, vamos entender melhor essa conexão. Pesquisadores observaram que pessoas com altos níveis de gordura visceral pareciam ter um risco maior de desenvolver doenças neurodegenerativas, como o Alzheimer. A gordura visceral é conhecida por produzir substâncias inflamatórias que podem afetar o corpo todo, incluindo o cérebro. O estudo tinha como objetivo responder à seguinte pergunta: será que a gordura visceral pode ser usada como um indicador precoce do risco de Alzh...

Em 2014, eu fui contemplado com recurso para um projeto do laboratório pelo Edital Universal 2014, do CNPq. O projeto tinha duração de 3 anos, e acabou de acabar. Parte da prestação de contas (que é mostrar onde você gastou o dinheiro e os resultados que conseguiu) ao CNPq é produzir um vídeo de divulgação científica. Então aqui eu vou explicar uma parte do que fazemos no laboratório (pela primeira vez): são os resultados iniciais da tese de doutorado da Fernanda Almeida-Oliveira, sobre como os insetos barbeiros regulam o seu metabolismo. Ficou curioso? Então, clica e assiste! Gostou? Curta e compartilhe o vídeo, e se inscreva no canal! Quer mais? Visite o blog (http://aportademarfim.blogspot.com.br/), curta a fanpage no Facebook (/aportademarfim) e siga a gente no Twitter (@aportademarfim)!

Há algum tempo atrás, recebi pelo grupo da família (é sempre o grupo da família!) no WhatsApp um vídeo de uma entrevista com o famoso Dr. Lair Ribeiro. A entrevista foi no programa “Mesa de Debate” da TVE de Juiz de Fora, Minas Gerais. Nesse bloco do programa, Dr. Ribeiro lista quais são os melhores alimentos do mundo e termina sua fala com, digamos, um deslize lógico. Mas eu vou chegar lá. Porém, antes de tudo, quem é Lair Ribeiro? E esses são os melhores alimentos do mundo? Vou começar pelo homem: de acordo com o seu currículo , Dr. Ribeiro é médico formado em 1972 pela Universidade Federal de Juiz de Fora, com especialização em cardiologia em 1973 pela Pontifícia Universidade Católica do Rio de Janeiro (PUC-Rio) e em nutrologia em 2008 pela Associação Brasileira de Nutrologia. Ele também tem dois mestrados: um em cardiologia pela PUC-Rio obtido em 1974, e um em Neurolinguística pela Sociedade de Programação Neurolinguística obtido em 1988. O médico diz que publicou mais...

O quanto menos você precisa comer ou o quanto mais você precisar gastar de energia para emagrecer? Na década de 1950, o médico americano Max Wishnofsky usou as informações fisiológicas e bioquímicas disponíveis na época para tentar calcular isso. Com base no quanto de gordura temos guardado no tecido adiposo (que é o local do corpo onde armazenamos as gorduras) e no quanto de energia as gorduras tem, Wishnofsky chegou à fórmula de que para perder um quilo de gordura você precisar comer menos (ou gastar mais) 7.700 kcal. Assim, se você ficar um dia em jejum, você emagreceria mais ou menos 300 gramas (considerando que você coma normalmente o recomendado de 2.500 kcal). Ou se você substituir sua lata de refrigerante do almoço por água, você vai consumir 50 mil calorias a menos em um ano, e vai ficar 6,5 kg mais magro para o verão. Simples, não é? Pena que não é verdade. A Regra de Wishnofsky considera o nosso organismo como algo estático, onde as calorias são gastas sempre na mesma vel...

Se você, assim como eu, está acima do peso, precisa se preocupar com a sua saúde. (Como eu sei se estou acima do peso? É simples: você vai precisar de uma balança e uma fita métrica. Se pese e meça a sua altura. Multiplique a sua altura em metros por ela mesmo. Agora divida o seu peso em quilos pelo valor da altura x altura. Pronto, esse é o seu índice de massa corporal ou IMC. Se ele está acima de 25 kg/m 2 , você está sobrepesado (gordinho, digamos). Se ele está acima de 30 kg/m 2 , você está obeso!) Pessoas sobrepesadas e obesas têm um risco maior de ter várias doenças, como diabetes, pressão alta, doenças do coração e até câncer. Vários estudos já mostraram relação entre a obesidade e câncer de intestino, tanto em ratos quanto pessoas. Porém, como a obesidade causava o câncer ainda era desconhecido. Para explorar essa relação, pesquisadores americanos estudaram o intestino de camundongos obesos. Os resultados foram publicados esse ano na revista Nature . Para engordar o...

Aproveitando o bonde do óleo canola da última postagem, hoje fui atrás de informações sobre os efeitos das gorduras saturadas sobre a saúde do coração. Mas antes de começar, o que são gorduras saturadas? Quando as pessoas e a mídia em geral falam “gorduras”, eles normalmente querem se referir aos ácidos graxos, que são moléculas compostas por uma cadeia de átomos de carbonos ligados em sequência. Os ácidos graxos podem ser classificados como saturados, monoinsaturados ou poli-insaturados. Os saturados (que então são chamados genericamente de gordura saturada) têm apenas ligações simples entre os átomos de carbono e são encontrados principalmente em fontes animais, como leite, banha de porco e naquela capinha da picanha (mas o óleo de cocô e de dendê também são ricos em gorduras saturadas). Os insaturados possuem ligações duplas entre os átomos de carbono; os monoinsaturados têm uma dupla ligação entre alguma dupla de carbono da cadeia e os poli-insaturados possuem mais de uma dup...