A Porta de Marfim - Ciência para todos

A cerveja A cerveja é uma das bebidas alcoólicas mais conhecidas e consumidas no território brasileiro. Ela foi trazida em 1808 pela família real portuguesa que estava de mudança para o então Brasil-colônia. Estudos mostram que o mercado brasileiro de cerveja é marcado por um público jovem; dados revelam que 61% dos consumidores possuem idade entre 25 a 44 anos. Sua preparação é feita por fermentação, utilizando a levedura Saccharomyces cerevisiae , adicionando um mosto composto de lúpulo, água e alguns cereais maltados, sendo a cevada a mais utilizada. O desempenho da levedura no processo de fabricação da cerveja depende de vários fatores; as condições físicas como a temperatura, a acidez e a densidade do mosto são algumas dessas características. Figura 1: Saccharomyces cerevisiae Álcool e câncer O álcool é um dos maiores causadores de câncer em humanos, logo atrás do tabaco e infecções crônicas. Estudos apontam que o consumo de bebidas alcoólicas é responsável por 5,2% das mortes...

A osteoporose é uma doença mundialmente conhecida e atinge principalmente as mulheres, a partir da menopausa, e os idosos. Mas o que é a osteoporose? Como ela acontece? Tem tratamento? Essa doença é caracterizada pela perda progressiva de massa óssea e, como consequência, torna os ossos do nosso corpo enfraquecidos, com mais poros e propensos a fraturas. Os ossos possuem nutrientes como o cálcio e o fosfato, que são obtidos através da nossa alimentação. Desde o nosso nascimento até por volta dos 30 anos de idade ocorre um aumento da massa óssea. Isso acontece pois a produção de novos ossos (denominado osteogênese, em que: osteo = osso; gênese = produção, criação) supera a perda diária dessa mesma massa óssea (denominado osteólise, em que: osteo = osso; lise = quebra). A partir dos 30 anos, a taxa de renovação (a quantidade de osso que se perde e se repõe por ano de vida) começa a se modificar. A perda dos nossos ossos ultrapassa a nova formação, e esse fator contribui para a redução da...