A Porta de Marfim - Ciência para todos

A cerveja A cerveja é uma das bebidas alcoólicas mais conhecidas e consumidas no território brasileiro. Ela foi trazida em 1808 pela família real portuguesa que estava de mudança para o então Brasil-colônia. Estudos mostram que o mercado brasileiro de cerveja é marcado por um público jovem; dados revelam que 61% dos consumidores possuem idade entre 25 a 44 anos. Sua preparação é feita por fermentação, utilizando a levedura Saccharomyces cerevisiae , adicionando um mosto composto de lúpulo, água e alguns cereais maltados, sendo a cevada a mais utilizada. O desempenho da levedura no processo de fabricação da cerveja depende de vários fatores; as condições físicas como a temperatura, a acidez e a densidade do mosto são algumas dessas características. Figura 1: Saccharomyces cerevisiae Álcool e câncer O álcool é um dos maiores causadores de câncer em humanos, logo atrás do tabaco e infecções crônicas. Estudos apontam que o consumo de bebidas alcoólicas é responsável por 5,2% das mortes...

Em tempos de quarentena por causa da pandemia de COVID-19, causada pelo SARS-CoV-2, popularmente conhecido como novo coronavírus, muitos pensam e até têm dúvidas sobre formas de prevenção da doença.  Nesse sentido, podemos citar como exemplos: isolamento social, saindo de casa apenas quando necessário; utilizar máscaras ao sair; e lavar as mãos com frequência, utilizando água e sabão ou álcool 70 %. Além disso, o ideal é que se tente ao máximo limpar todos os itens que vêm da rua, com o intuito de desinfecção. Mas, o que muita gente não sabe é que é possível usar até mesmo a água sanitária para isso.  Entretanto, é preciso deixar claro que a água sanitária pura, que encontramos nos mercados, possui um certo "porém". A água sanitária é uma solução que contém uma substância chamada hipoclorito de sódio (NaClO). A concentração dessa solução geralmente é de 2 a 2,5 % em massa (ou seja, de 2 a 2,5 gramas em cada 100 ml de água sanitária). Essa substância é capaz d...