A Porta de Marfim - Ciência para todos

Recentemente, circulou a informação de que o maracujá teria mais proteína do que o ovo, sugerindo, inclusive, que poderia ser uma boa fonte de proteína vegetal. Embora essa afirmação possa parecer surpreendente à primeira vista, ela não se sustenta quando analisamos os dados nutricionais com mais atenção e as quantidades em perspectiva. De acordo com a TACO (Tabela Brasileira de Composição de Alimentos – referência confiável e amplamente utilizada por profissionais da saúde para avaliar a composição dos alimentos, incluindo proteínas, açúcares, gorduras, vitaminas e outros nutrientes), 100 gramas de ovo contêm entre 13 e 15 gramas de proteína, dependendo do modo de preparo. Considerando que um ovo pesa entre 50 e 70 gramas, isso corresponde, em média, a 6,5 a 10,5 gramas de proteína por ovo. Por outro lado, a parte comestível do maracujá — a polpa — contém cerca de 2 gramas de proteína a cada 100 gramas, segundo a mesma tabela. Já dá para ver daqui que o ovo tem mais proteína do que o ...

Você sabia que a lactose, o principal açúcar do leite, pode ser um pesadelo para quem é intolerante? E mais, que as pessoas desenvolvem essa intolerância com o passar do tempo? Hoje, o Blog do Paula vai clarear mais as suas ideias quanto a esse distúrbio digestivo.  A intolerância à lactose é uma condição na qual a pessoa não é capaz de metabolizar esse açúcar presente no leite, podendo gerar sintomas desconfortáveis, como dores de barriga, gases e outros desconfortos gastrointestinais. Imagine uma pessoa que sempre consumiu leite normalmente, mas de repente começou a observar que após ingerir essa bebida ou de alimentos derivados dela, como manteiga, queijos ou iogurtes, passou a sentir uma indigestão desagradável, apresentando sintomas como os citados anteriormente. Com esse cenário, é possível imaginar que essa pessoa sofra de intolerância à lactose. E acredite, essa situação é tão comum que, segundo a pesquisa do Instituto Datafolha, é uma condição presente em 7 de cada 10 bras...